Кьютерд десерттер үчүн эң классикалык начинка болуп саналат. Көп рецепттер бар, алардын баары абдан жакшы. Көбүнчө ал даам жана текстура жагынан эч кандай көйгөйлөрдү жаратпайт, биз аны толтуруу катары колдонууга туура келет. Таарынычтар, тескерисинче, кооздук үчүн башыбызга салып алсак башталат. Адатта үйдө жасалган крем өзүнүн формасын сактабайт жана Версаль сарайы Пикассонун картинасына айлангандай көрүнгөн искусство чыгармасын түзүү долбоорубуз!
Туура рецепт менен мунун баары бизде мындан ары эч качан кайталанбайт, биз десертибизди каймактан түкчөлөрдөн чачып койсок болот, алар кыйрап калат деп коркпостон.
Каттуу крем үчүн ингредиенттер
- 500 мл толук сүт,
- 4 жумуртканын сарысы,
- 100 грамм кант,
- 60 грамм жүгөрү крахмалы,
- 4 грамм айнек.
Каттуу кремди даярдоо
Идишке жумуртканын сарысын, жүгөрү крахмалын жана шекерди салабыз. Аралашма тунук, көбүктүү жана кесексиз болгуча камыргыч менен аралаштырыңыз.
Бул ортодо сүттү кайнатып, стаканды сууга чылап коюңуз.
Жумуртка даяр болгондо сүзгүч менен чыпкалаган ысык сүттү куюп, тез аралаштырып, отко алып чыгабыз. Каймак керектүү консистенцияга жеткенге чейин тынымсыз аралаштырып, коё бериңиз. Бул учурда оттон алып, айранды жакшылап сыгып, каймакка малып, жакшылап аралаштырыңыз.
Кремди тайыз идишке салып, үстүнө пленка менен жаап, муздаткычка салабыз. Аны колдонуудан мурун толугу менен муздаганга чейин күтүңүз.
Варианттуу түшүндүрмөлөр жана кээ бир кеңештер
Бул рецепт боюнча биз абдан даамдуу жана компакттуу кремге ээ болобуз, бирок биз десертибиздин ичи абдан жумшак болушун кааласак, анда эки түрдүү крем жасасак болот. Бири толтуруу үчүн айнексиз, экинчиси кооздоо үчүн сүрөттөлгөндөй.
Эгер бизде кремдин рецепти бар болсо, аны ушуга окшош компакттуу кылып жасаш үчүн, жөн гана стаканды кошуңуз. Канча колдонуу керек экенин түшүнүү үчүн ар бир 500 мл сүт үчүн 4 грамм керектелерин эске алалы. Келгиле, дозаларыбыздын негизинде математиканы жасап, уланталы.
Кремге консистенция берүү үчүн дагы башка ыкмалар бар:
- Агар агары же чегиртке буурчак уну эң сонун коюулатуучу болуп саналат. Аларды каймакта колдонуу үчүн ар бир 500 мл каймакка бир чай кашык керек, аны бир тамчы сүттө эритип, бышыруу аяктагандан кийин үстүнө куюш керек.
- Коюучу азыктарга альтернатива болуп жүгөрү крахмалын баштапкы рецептте көрсөтүлгөн дозаларга салыштырганда 20 граммга көбөйтүү саналат.
Мындан ары биздин десерттер супер кооздолот жана мынчалык сүйүү менен жасалган түймөлөрүбүздүн ордуна формасыз каймакты табуудан коркпойбуз!